今日主题 / 爱普食品工业焦糖色在枫糖浆中的应用

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枫糖浆（Maple Syrup）是由糖枫树（Sugar Maple）树汁熬制而成的糖浆，通常与烤薄饼、华夫饼、法国吐司一起食用，也会在烹饪或调制饮品时作为甜味剂加入。

枫糖是加拿大的国家象征，世界上80%的枫糖浆都来源于加拿大魁北克地区。在第二次世界大战期间，由于食糖定量供应，美国北方人使用枫糖代替食糖，印刷的菜谱也鼓励家庭主妇们使用枫糖作为食糖的替代品。

枫糖培根食谱

原料：培根、枫糖浆、辣椒粉

做法：

1.将烤箱调至200℃预热。

2.用刷子将枫糖浆均匀涂抹在培根上，依据口味加入辣椒粉。

3.将培根放在烤架上，下层放垫了锡纸的烤盘，防止流油。

4.注意培根两面是否均匀受热。

枫糖浆琥珀般的色泽为培根增色不少，香酥松脆的口感搭配微焦的糖浆，除了单独品尝之外，撕碎后洒在在纸杯蛋糕或冰淇淋上也很美味。

烤红薯菜谱

原料：红薯、橄榄油、枫糖浆、盐、肉桂粉

做法：

1.将红薯去皮切条，在水中浸泡30-45分钟，有助于红薯释放淀粉与甜味。

2.将红薯沥干，用水冲一下，再用纸巾吸干水分。

3.将少许橄榄油淋在红薯条上，拌上调味料，放入200℃烤箱烘烤25分钟。

香甜松脆的烤红薯条就完成啦，健康又好吃！

» 枫糖浆的市场情况 «

据调查显示，2017年到2021年全球枫糖浆市场的年复合增长率约为4.77%。根据《电讯报》的数据显示，从2008年到2013年，枫糖浆在英国的销售额从800万欧元上涨到了1200万欧元，大部分的枫糖浆购买者是像碧昂丝这样热衷节食的人。2008年枫糖浆的价格就翻了一番，一瓶330克的枫糖浆售价约为3欧元，作为涂在热松饼上的配料而言稍显昂贵。

由于天然枫糖浆是由新鲜糖枫树液熬制而成，大批量生产时，容易造成色泽不均匀。适当添加焦糖色，可以提升枫糖浆的色泽，确保量产时产品颜色的稳定与统一。

爱普食品工业推荐红黄指数较高的焦糖色产品应用于枫糖浆中，比如我司BC-208与DS-201两款产品，建议添加量分别为0.15%和0.21%。

（注意：所有应用中的推荐用量仅供参考，使用前请查阅当地法规并严格遵守。同时我们也建议生产商在终端产品中进行试验以确定最佳添加比例。）

文中涉及的数据来源：电讯报、businesswire

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