方便食品

方便食品行业在近几年内发展迅速，根据WINA世界方便面协会的统计，2022年全球共售出约1212亿份方便面，而中国就售出了459.5亿份，占约37.91%。中国人均年消费量高达32.5份，远高于世界平均水平的14.3份。方便食品行业的迅猛发展，主要是由于发展中国家人民生活方式的改变以及收入持续增加。而焦糖色粉末则是作为方便面粉料包中重要的一种着色剂，可以赋予面汤颜色而增进食欲。

 

方便食品的代表有方便面，另外也包括了速冻食品、快餐便当等。爱普食品工业可用于方便面的产品包括焦糖色粉末、水解植物蛋白复合调味粉/液(复合HVP)、复合调味料（酱油粉）和干贝素。其中焦糖色是方便面汤粉料包中重要的着色剂，可起到均匀面汤颜色，激发消费者食欲的作用；在面饼中添加复合HVP则可以增加面饼的咸鲜风味和口感；调味粉包中也可加入呈鲜味的复合HVP、复合调味料（酱油粉）和干贝素，在增强鲜味的同时也赋予方便面不同的风味；在速冻食品的馅料中只需加入少许复合HVP，便可与天然食材巧妙地配合，赋予速冻食品醇厚、鲜香的风味和滋味。

 

对于任一项产品应用，我们建议生产商在使用前确认当地法规的符合性，正式生产前进行预实验，并可咨询我们的服务人员，以确定最佳添加比例、验证应用效果。

 

应用范围

方便面酱包、粉包、面饼；速冻水饺、馄饨馅料；快餐等餐饮行业中酱料

应用说明

特色产品推荐

主要原料： 大豆
特点：浅棕色粉末，风味属于纯味型。
数据：总氮 ≥3.5%；氨氮≥2.25%；NaCl ≤40%；3-氯-1,2-丙二醇≤0.5mg/kg
应用领域：推荐应用于复合调味料、冷冻食品、休闲食品撒粉料、肉类食品中，来提升其风味和鲜味。

特点：普通法工艺生产，粉色呈砖红色，符合国际食品发展趋势。

色率：2.4-3.4万EBC

应用领域：适用于方便面料包、固体调味料等。

特点：氨法工艺生产，具有较高的色率以及水溶性，流动性好。

色率：4.5-5.5万EBC

应用领域：适用于方便面料包、固体调味料等。

特点：高品质粉体焦糖色，亚硫酸铵法工艺生产。

色率：10.0-12.6万EBC

应用领域：适用于方便面料包、固体调味料等。

特点：粉色呈深棕色，风味清香。

数据：总氮≥2.4%；氨氮≥1.0%；NaCl≤50%

应用领域：可应用于方便面料包、面饼、冷冻食品、冷冻食品馅料等产品中来提升风味和鲜味。

特点：结晶型产品，具有贝壳类海鲜特有鲜味。

应用领域：广泛用于食品和调味料，可应用于醋、酱及酱制品、料酒及制品、复合调味料中，琥珀酸二钠可以与各种各样的食品配料混合添加在食品中以提高各种菜肴的海鲜类口感，也能兼容各种调味料和咸味香精，提高食品的风味和咸鲜味。

特点：结晶型产品，具有贝壳类海鲜特有鲜味。

应用领域：广泛用于食品和调味料，可应用于醋、酱及酱制品、料酒及制品、复合调味料中，琥珀酸二钠可以与各种各样的食品配料混合添加在食品中以提高各种菜肴的海鲜类口感，也能兼容各种调味料和咸味香精，提高食品的风味和咸鲜味。

风味特点：纯香型

特点：带有香甜气息的食品添加剂，使用成本低，能在较低的用量下提升食品原有风味。易于配合其他原料使用。

应用领域：可应用于方便面面饼、冷冻食品、冷冻食品馅料等产品，提升产品愉悦的气味。

风味特点：焦香型

特点：带有香甜气息的食品添加剂，使用成本低，能在较低的用量下提升食品原有风味。易于配合其他原料使用。

应用领域：可应用于方便面面饼、冷冻食品、冷冻食品馅料等产品，提升产品愉悦的气味。