Color caramelo
El color caramelo es un colorante alimentario soluble en agua que se obtiene mediante el tratamiento térmico de los carbohidratos. Es ampliamente utilizado en bebidas, salsa de soja, etc., y aporta un color atractivo a los alimentos. El color caramelo también se conoce como el color de la salsa de soya en China, ya que se encontró por primera vez en la fermentación de la salsa de soya. Después de años de investigación, se ha demostrado que el color caramelo es seguro y efectivo en una variedad de aplicaciones alimenticias con pocos límites de dosis. Hoy en día, el color caramelo se ha convertido en el colorante para alimentos más utilizado del mundo.
El color caramelo es el producto estrella de AIPU FOOD. Durante muchos años,AIPU FOOD ha desarrollado y producido más de 100 tipos de productos líquidos y en polvo. También nos dedicamos a proporcionar un servicio personalizado para satisfacer las necesidades especiales de los clientes.
El color caramelo tiene un olor a azúcar quemado, por lo que no solo puede proporcionar un color atractivo, sino que también mejora el gusto y el sabor originales de los alimentos.
Características
Servicio personalizado para clientes de diferentes industrias alimentarias.
Investigación y desarrollo de color caramelo brillante para la salsa de soja, vino de arroz amarillo o vinagre
Amplio rango de color: dorado- ámbar- marrón rojo -marrón oscuro.
Recomendaciones de Aplicaciones
| Aplicación | Rango de color | Dosis recomendada |
Producto recomendado Clase Ⅰ |
Producto recomendado Clase Ⅲ |
Producto recomendado Clase Ⅳ |
| Bebida sin alcohol |  |
0.05-0.20% | CAL-004 | - | CDL-010 |
| Cerveza |  |
0.1-3.0% | - | CCL-009 | - |
| Salsa de soya |  |
0.5-5.0% | CAL-004 | CCL-053 | CDL-028 |
| Condimentos |  |
0.5-5.0% |
CAL-004 CAP-001 |
CCL-001 CCP-002 |
CDL-001 CDP-001 |
| Fideo Instantánea |  |
0.5-5.0% | CAP-001 | CCP-002 | CDP-008 |
| Panadería |  |
0.2-5.0% | CAL-004 |
CCL-001 CCP-002 |
CDL-010 CDP-001 |
Notas: Todas las aplicaciones recomendadas son solo para referencia. Por favor, consulte las regulaciones locales antes de su uso. Se recomienda realizar un pre-experimento antes de la producción.
FAQs
R: El color caramelo se puede derivar de una variedad de carbohidratos de grado alimenticio, que incluyen dextrosa, jarabe de malta, melaza e hidrolizados de almidón, entre otros. Los carbohidratos se pueden procesar en cuatro tipos de color caramelo: Clase I, Clase II, Clase III, Clase IV. Cada clase consta de una variedad de diferentes ingredientes de caramelo con propiedades únicas para diferentes aplicaciones.
El color del caramelo clase I, también conocido como caramelo simple, tiene un fuerte retrogusto y un aroma suave. Este color caramelo varía de amarillo a rojo. Clase I es estable en alcohol, taninos y productos con alto contenido de sal y es un colorante ideal para whisky, licores, productos de limonada, recubrimientos para pollo, concentrados de jugo, salsas y Extensores de cacao.
Clase II ofrece un tono rojo excepcional, así como un sabor y aroma suaves. Similar al color I caramelo, clase II color caramelo muestra una buena estabilidad en alcohol, por lo tanto, se usa en vino, licor y brandy. también se puede usar en mezclas ligeras para pasteles y otros bocadillos.
color caramelo clase III es de color marrón-rojo, dulce aroma. Se utiliza en una amplia variedad de aplicaciones, que incluyen cereales, cerveza, alimentos para mascotas, regaliz, salsa y salsa de soya y barbacoa, debido a su estabilidad en ambientes ricos de alcohol y sal.
La clase IV es la más utilizada, y la más versátil, de color caramelo. Este color caramelo es marrón oscuro , el aroma y el sabor son muy suaves. Debido a su estabilidad en alcohol, taninos y ambientes ricos en ácido, Color caramelo clase IV es el ingrediente ideal para la más amplia variedad de aplicaciones. Estos incluyen vinagre balsámico, café, jarabes de chocolate, refrescos y otras bebidas gaseosas, productos de panadería, extensores de cacao,comidas para mascotas, salsas, sopas, carnes fritas, mezclas de condimentos y otros condimentos.
R: Parte del atractivo de los alimentos radica en su aspecto, por lo que los chefs de todo el mundo notan el color y el sabor de la comida que crean.
Lo mismo se aplica a los alimentos y bebidas envasados. Para muchos consumidores, la experiencia visual es un factor clave, y el color y el disfrute de la comida están estrechamente relacionados. El color caramelo ayuda a asegurar la consistencia en la apariencia de los productos de alimentos y bebidas. Por lo tanto, los fabricantes de alimentos y bebidas usan colorantes para reducir las diferencias entre los lotes debido a las variaciones naturales y la degradación de los procesos de procesamiento y almacenamiento. El uso del color caramelo ayuda a brindar al consumidor un color estable de comida o bebida. El color caramelo se puede usar para realzar los tonos amarillos, rojos, marrones y negros de una variedad de alimentos o bebidas, según el tipo y la concentración agregada.
R: 'Aguado' indica tres características del color caramelo de doble fuerte: baja viscosidad, resinificación lenta y larga vida útil. La dosis de aplicación del color caramelo se determina por su intensidad de color, mientras que la gravedad específica indica su contenido sólido.
R: Ambos son el color caramelo de sulfito amónico (E150d) con una carga negativa, y se utiliza principalmente en bebidas. La diferencia radica en la intensidad del color y el índice de enrojecimiento: la intensidad del color del color caramelo resistente al ácido es la mitad de la del color caramelo de doble fuerza, y el índice de enrojecimiento del color caramelo de una sola fuerza es mayor que el color caramelo de doble fuerza.
R: La sedimentación está relacionada con las propiedades del color caramelo y las propiedades del producto al que se ha añadido el color caramelo. Normalmente, los productos de la fábrica de cerveza deben emplear caramelo de amoníaco, mientras que las bebidas carbonatadas y las bebidas de té deben emplear caramelo de sulfito amónico. Los tres tipos anteriores de colores de caramelo se pueden usar para la salsa de soja. Solo se pueden usar por separado y no se pueden mezclar entre sí. Si no se conocen las características de carga del producto, se debe probar el color caramelo en el producto objetivo.
Recomendación de Productos
Apariencia del producto: Color caramelo líquido (E150d).
Gama de colores: Marrón oscuro - Marrón negro.
Especificación: Intensidad del color (Típica)（610 nm）:0.262
Característica del producto: Intensidad de color más alta, estable en Ácido/alcohol.
Aplicación: ampliamente utilizado en bebidas carbonatadas, jugos, bebidas de té, vinos de uvas, helados y galletas.
Apariencia del producto: Color caramelo líquido (E150d).
Gama de colores: Marrón oscuro - Marrón negro.
Especificación: Intensidad del color (Típica) (610nm): 0.262
Característica del producto: precio favorable, estable en Ácido/alcohol, Intensidad de color más alta.
Aplicación: ampliamente utilizado en pan negro, galletas, , extractos de saborizantes, tortitas y helados.
Apariencia del producto: Color caramelo líquido (E150d).
Gama de colores: Marrón oscuro - Marrón negro.
Especificación: 4-Metil Imidazol≤10ppm.
Característica del producto: 4-Metil Imidazol (4-MEI) bajo, estable en Ácido/alcohol.
Aplicación: ampliamente utilizado en diversas bebidas carbonatadas, jugos,bebidas de té, vino de uva, helados y galletas.
Apariencia del producto: Color caramelo líquido (E150c).
Gama de colores: Marrón - Marrón oscuro.
Especificación: Intensidad del color (Típica) (610nm): 0.120
Característica del producto: Adecuado para diversas aplicaciones.
Aplicación: Con una carga coloidal positiva, ampliamente utilizada en salsas y salsas de condimentos compuestos debido a su excelente y amplia gama de colores.
Apariencia del producto: Color caramelo líquido (E150c).
Gama de colores: Marrón - Marrón oscuro.
Especificación: Intensidad del color (Típica)（610 nm）：0.190
Característica del producto: alta intensidad de color.
Aplicación: Típicamente utilizado en la cerveza y las salsas saborizantes compuestos debido a su excelente poder de tinción.
Apariencia del producto: Color caramelo líquido (E150c).
Gama de colores: Marrón - Marrón oscuro.
Especificación: Intensidad del color (Típica) (610nm): 0.152 Viscosidad(25℃)5500.
Característica del producto: Alta viscosidad.
Aplicación: Típicamente utilizado en salsa de soja fermentada, productos horneados y salsas para condimentos compuestos debido a su excelente poder de tinción.
Apariencia del producto: Color caramelo líquido (E150a).
Gama de colores: Dorado - Marrón oscuro.
Especificación: Intensidad del color (Típica) (610nm): 0.055
Característica del producto: caramelo simple, bajo contenido de sulfito.
Aplicación: ampliamente utilizado en salsas, condimentos compuestos semisólidos, jarabe, bebida láctea, brandy, whisky, ron, galletas, condimentos, cacao/chocolate y café instantáneo debido a su magnífico poder de tinción.
Apariencia del producto: Color caramelo en polvo (E150a).
Gama de colores: Dorado - Marrón oscuro.
Especificación: Intensidad del color (Típica) (610nm): 0.100
Característica del producto: caramelo simple.
Aplicación: ampliamente utilizado en productos horneados, salsas de soja en polvo, condimentos compuestos, varias mezclas secas y otros usos donde el color caramelo en polvo (Clase I) es deseable.
Apariencia del producto: Color caramelo en polvo (E150c).
Gama de colores: Marrón - Marrón oscuro.
Especificación: Intensidad del color (Típica) (610nm): 0.195
Característica del producto: caramelo de amoniaco, alta intensidad de color y buena solubilidad en agua
Aplicación: Ampliamente utilizado en productos horneados, salsas de soja en polvo, condimentos compuestos, varias mezclas secas y otros usos donde se desea una mayor intensidad de color.
Apariencia del producto: Color caramelo en polvo (E150c).
Gama de colores: Marrón - Marrón oscuro.
Especificación: Intensidad del color (Típica) (610nm): 0.220
Característica del producto: caramelo de amoniaco.
Aplicación: ampliamente utilizado en productos horneados, salsas de soja en polvo, condimentos compuestos, varias mezclas secas y otros usos donde se desea una mayor intensidad de color.
Apariencia del producto: Color caramelo en polvo (E150d).
Gama de colores: Marrón oscuro - Marrón negro.
Especificación: Intensidad del color (Típica) (610nm): 0.425
Característica del producto: color caramelo procesado con sultifito amónico, precio favorable.
Aplicación: ampliamente utilizado en productos horneados, salsas de soja, condimentos compuestos, varias mezclas secas y otros usos donde se desea una mayor intensidad de color.