为何选择休闲卤制品作为今日话题？

自上世纪80年代初我国休闲卤制食品工业起步，到21世纪已经形成具有规模和品牌竞争的行业。近几年的休闲卤制品行业发展迅速，产品出现持续扩张。行业内投资者、管理人对这个行业愈加关注，当然也包括了爱普食品工业的众多关注用户。

前言

请务必了解本文所公布的数据来自多个线上行业调研平台，仅供参考

在我们为您展示休闲卤制品行业市场趋势之前

先一起看看这个飞速发展中行业的发展状况

» 休闲卤制品行业发展状况 «

据中商产业研究院对2017年中国休闲食品行业市场规模的最新预测，休闲卤制品在过去五年中的复合增长率为17.6%，未来五年的复合增长率预计达24.1%，较休闲食品工业的其他品类，其市场规模发展的增速保持最快。

▼不同产品类别的中国休闲食品行业零售市场规模（十亿元）

» 近几年休闲卤制品行业市场规模的发展状况&预测 «

▼中国休闲卤制品行业零售市场规模（十亿元）

中商产业研究院大数据库数据显示， 2017年中国休闲卤制品行业零售市场规模可达767亿元，并将在2020年增长到1235亿元，2016-2020年复合增长率可达18.0%。（因调研报告的公布时间不同可能产生预测数据的差异）

近几年，随着我国经济的持续增长和城镇居民总量的逐步增加，加上人们生活节奏的加快和消费观念的改变，预计未来几年该行业仍将保持较快的发展态势。

虽然休闲卤制品行业的发展态势一片大好

但是如果无法掌握行业的发展趋势

也无法逃脱市场的优胜劣汰机制

进入正题 » 休闲卤制品行业的发展趋势汇总

» 食品安全依然首位 «

食品安全的要求越来越高。由于休闲卤制品行业的企业发展水平不齐，部分企业的食品卫生和质量安全还有待提高，因此，该行业的食品安全更加成为人们关注的焦点。

逐步提高食品的安全度将成为行业的第一要务

与您分享几个数据——来自《肉类工业“十二五”发展规划》

到2015年，我国大中型肉类工业企业全面建立ISO9000、ISO22000 等食品质量安全管理体系，全面推进企业诚信管理体系建设。

肉类冷链流通率提高到 30%以上，冷藏运输率提高到 50%左右，流通环节产品腐损率降至 8%以下，肉类食品质量抽检合格率达到 97%以上。

» 行业整合加速/市场集中度提高 «

目前我国休闲卤制品食品加工的产业集中度、技术装备水平较低，据全球知名咨询公司Frost&Sullivan数据资料显示，该行业内80%企业处于小规模、作坊式、手工或半机械加工的状态。

随着食品安全、国家产业政策和市场竞争等因素的影响，行业对休闲卤制食品生产企业的要求将越来越高。提升产品检测能力、采用现代技术装备、建立完善的食品安全管理体系，才能利用自身的产业运作能力和品牌影响力获得发展所需的资金和政策等重要资源，才可能具有抵御各种风险的能力和市场竞争力。

» 品牌=核心竞争力 «

品牌休闲卤制品将逐渐取代非品牌卤制品

▼中国品牌/非品牌休闲卤制品零售市场规模（十亿元）

中商产业研究院预测，2020年中国品牌休闲卤制品零售市场规模可达855亿元，市场规模占整个休闲卤制品零售市场的69.2%，2015-2020年复合增长率可达28.8%。品牌休闲卤制品市场规模增速将远高于非品牌休闲卤制品。

随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，消费者对休闲卤制品食品质量、口味的要求不断提高，也对品牌的信任度和依赖度越来越高，良好的企业品牌和产品口碑已经成为企业的重要核心竞争力。企业品牌的塑造将引导消费者对其产品的选择，良好的企业品牌将有助于提高企业的核心竞争力。

» 产品更新加快 «

休闲卤制食品行业的特性决定其产品更新速度快，市场对创新类产品接受程度高，时尚化趋势强，消费群体普遍年轻，以青年人为主。这就决定了企业必须随市场而动，紧跟市场的潮流，加快产品的研发和推广速度。

未来的五年中，哪些产品最值得创新投入呢？

据中商产业研究院预测，在未来的五年发展中，家禽类休闲卤制品在该市场的占比将达到48.6%，复合增长率为21.6%。如下表可见家禽类卤制品市场份额增速最快，家禽类产品依然是消费者较为偏爱的品类。

▼中国不同产品类别休闲卤制品零售市场规模（十亿元）

同时，除了在已有产品线上做产品革新外，行业内的一些领头企业近年来已经开始拓展新的产品线，不断研发多样化的休闲食品，包括酱料、礼盒等。

» 产品包装变革 «

休闲卤制品行业呈包装化发展趋势

▼中国包装/无包装休闲卤制品零售市场规模（十亿元）

据中商研究院数据预测，2020年中国包装休闲卤制品零售市场规模分别可达：370亿元，2015-2020年复合增长率分别可达29.9%。虽然无包装产品依然占较高的市场比例，但包装休闲卤制品的增速远高于无包装休闲卤制品。

一方面，休闲卤制品行业内的众多龙头企业接二连三的完成自有产品包装技术的改革，掀起了行业内的包装变革。另一方面，随着人们对食品安全以及生活品质的愈发注重，他们更看重食品的卫生、携带便利性和美感、尤其是休闲卤制品的主要消费人群——青年人，并且这类人群对价格敏感性不强。

» 网上渠道高速增长 «

在中国互联网电商日益普及的背景下，网上销售渠道在中国实现快速增长。

据中商情报网数据显示，在中国通过网上渠道销售的休闲卤制品价值由2010年的4亿元上升至2015年的26亿元，年复合增长率为45.4%。2020年，通过互联网渠道销售的休闲卤制品零售额预计将达到135亿元。

▼中国不同渠道休闲卤制品零售市场规模（十亿元）

在消费需求升级和技术能力的驱动下，消费者追求更高的消费品质、更丰富便捷的消费体验。而由于传统电商的低价和品类丰富的吸引力下降，在消费体验层面的短板愈发明显。所以行业内部分知名企业开始以消费者需求为中心，引导线上和线下结合的全渠道零售，这已逐步成为新的趋势。

文中涉及的数据来源：中商情报网、Frost&Sullivan、智研咨询

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